海老オイルかけ炒飯（S-style監修レシピ）

分量2人分

ニンニクとゴマ油で炒めた「海老オイル」が万能！おうちで本格的な味わい「海老オイルかけ炒飯」をご紹介。

コツ・ポイント

＜せんだいタウン情報誌「S-style」監修・掲載レシピ＞　三陸えびを使った「海老オイルかけ炒飯」をご紹介。ニンニクとごま油で炒めた「海老オイル」を添えるだけで、いつものチャーハンが本格的な味わいに。海老オイルは冷蔵で保存すれば日持ちします。うどんにかけたり、餃子のタレに加えるのもオススメ！ぜひ、お試しくださいね。

材料【2人分】

＜海老オイル＞
三陸えび　　: 大さじ2
にんにく　　: 1片
ごま油　　　: 大さじ3
白ごま　　　: 小さじ1
＜炒飯＞
温かいご飯　　: 茶碗2杯分
ロースハム　　: 2枚
生しいたけ　　: 2個
青ねぎ　　　　: 1/3ワ
たまご: 2個（下味塩コショウ少々）
サラダ油: 大さじ3
＜A＞
塩・コショウ　　　: 少々
鶏ガラスープの素　: 少々
醤油　　　　　　　: 大さじ1

作り方

まずは「海老オイル」作りから。「にんにく」を粗みじん切りにします。フライパンに「三陸えび・にんにく・ごま油」を入れて弱火で熱します。にんにくがきつね色になったら火を止め「白ごま」を加えましょう。（弱火で熱して焦げを防止するのがポイントです）
「ロースハム・生しいたけ」は1cmの角切り、「青ねぎ」は小口切りにします。
フライパンで「サラダ油（大さじ2）」を熱します。下味をつけた「卵液」を流し入れ、半熟卵を作りご飯の上にのせましょう。（卵はよく溶きほぐしてください）
再びフライパンで「サラダ油（大さじ1）」を熱し、「ロースハム・生しいたけ」をさっと炒め、「ご飯・卵」を加えます。お玉の背でご飯の塊を押し、ほぐしながら炒めましょう。
全体がパラリとしてきたら「A」を加え、さっと炒めます。お皿に盛り付け「1」の海老オイルをかけたら完成です。
「海老オイル」は冷蔵庫で保存すれば日持ちします。うどんにかけたり、餃子のタレに加えるのもオススメですよ。ぜひ、お試しください♪