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山内鮮魚店TOPページ » 海鮮レシピ集 » 三陸えびレシピ » 海老オイルかけ炒飯(S-style監修レシピ)
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ニンニクとゴマ油で炒めた「海老オイル」が万能! おうちで本格的な味わい「海老オイルかけ炒飯」をご紹介。

海老オイルかけチャーハン レシピ

ここがオススメ

<せんだいタウン情報誌「S-style」監修・掲載レシピ> 三陸えびを使った「海老オイルかけ炒飯」をご紹介。ニンニクとごま油で炒めた「海老オイル」を添えるだけで、いつものチャーハンが本格的な味わいに。海老オイルは冷蔵で保存すれば日持ちします。うどんにかけたり、餃子のタレに加えるのもオススメ! ぜひ、お試しくださいね。

Check 用意するもの(2人分)

  • <海老オイル>
  • 三陸えび   大さじ2
  • にんにく   1片
  • ごま油    大さじ3
  • 白ごま    小さじ1
  • <炒飯>
  • 温かいご飯  茶碗2杯分
  • ロースハム   2枚
  • 生しいたけ   2個
  • 青ねぎ     1/3ワ
  • たまご     2個(下味 塩コショウ少々)
  • サラダ油    大さじ3
  • <A>
  • 塩・コショウ   少々
  • 鶏ガラスープの素 少々
  • 醤油       大さじ1

作り方

  • 1

    まずは「海老オイル」作りから。「にんにく」を粗みじん切りにします。フライパンに「三陸えび・にんにく・ごま油」を入れて弱火で熱します。にんにくがきつね色になったら火を止め「白ごま」を加えましょう。(弱火で熱して焦げを防止するのがポイントです)
  • 2

    「ロースハム・生しいたけ」は1cmの角切り、「青ねぎ」は小口切りにします。
  • 3

    フライパンで「サラダ油(大さじ2)」を熱します。下味をつけた「卵液」を流し入れ、半熟卵を作りご飯の上にのせましょう。(卵はよく溶きほぐしてください)
  • 4

    再びフライパンで「サラダ油(大さじ1)」を熱し、「ロースハム・生しいたけ」をさっと炒め、「ご飯・卵」を加えます。お玉の背でご飯の塊を押し、ほぐしながら炒めましょう。
  • 5

    全体がパラリとしてきたら「A」を加え、さっと炒めます。お皿に盛り付け「1」の海老オイルをかけたら完成です。
  • 6

    「海老オイル」は冷蔵庫で保存すれば日持ちします。うどんにかけたり、餃子のタレに加えるのもオススメですよ。ぜひ、お試しください♪

         

料理研究家 鈴木 茜 先生

【監修】料理研究家 鈴木 茜 先生
宮城県出身。料理研究家・cookinglabo主宰。若い女性の共感を得るレシピ&テーブルコーディネートで、せんだいタウン情報誌「S-style」をはじめ幅広く活躍。

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