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たこ刺身用 薬味 うに醤油 | 山内鮮魚店の海鮮レシピ集

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山内鮮魚店TOPページ » 海鮮レシピ集 » タコレシピ » たこ刺身用 薬味 うに醤油
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タコの旨味とウニの香りが口いっぱいに広がる「うに醤油」をご紹介。いつものお刺身をちょっと贅沢に楽しみたい方にオススメです。

たこ刺身 薬味 うに醤油

ここがオススメ

いつものお刺身をちょっと贅沢に!ウニの豊かな風味とともに、ジューシーで柔らかさが特徴の志津川タコを一緒に召し上がってみて下さい。ひとくち食べれば口の中いっぱいにウニの香りとタコの旨味の二重奏を体感できる「うに醤油」の作り方をご紹介致します。

用意するもの Check

  • 塩茹でしたタコ  適量
  • 日本酒   20cc
  • 醤油(濃口)30cc
  • みりん   10cc
  • 塩うに   10g
  • ※当店の秘伝の煮汁で塩茹でした「南三陸たこ」は、柔らかさと噛むほどに溢れる甘みが特徴です。塩茹で済みですのでそのままカットしてすぐにお使い頂けます。

作り方

    • 1

      たこ刺身 薬味 いり酒レシピ1

      「お酒」と「みりん」を耐熱容器に入れ、ラップはせずにレンジで「600w・約50〜60秒」加熱します。(20〜30秒で沸騰してきます。沸騰を保ちながらアルコールを飛ばします。)レンジから取り出したら、しばらく置いて粗熱をとりましょう。
    • 2

      たこ刺身 薬味 いり酒レシピ2

      すり鉢に「塩うに」を入れ、粗熱をとった「お酒・みりん」を少しずつ入れて伸ばしていきます。(一気に入れてしまうと分離してしまうので、3回くらいに分けながら入れましょう)
    • 3

      たこ刺身 薬味 いり酒レシピ3

      最後に「醤油」を入れ、よくかき混ぜます。
    • 4

      たこ刺身 薬味 いり酒レシピ4

      こちらが、タコの刺身に合う薬味『うに醤油』の完成図。タコの旨味とウニの香りが口いっぱいに広がる贅沢な味わい。どうぞお試しください。

読み物
南三陸産タコの旬

南三陸で水揚されるタコには大型の「ミズダコ」と小型の「マダコ」があります。ミズダコは主に夏が旬ですが一年中水揚げされるのが特徴です。一方マダコは小型ですが身の締まりがよく旨味が凝縮されているため高級タコとして知られています。マダコの旬は11月〜1月の冬の時期のみのとなり、地元では主にギフトとして珍重されています。南三陸志津川湾で水揚されるタコは、上質なエサを食べ旨味が凝縮しているため「東の横綱」と呼ばれています。>>タコの旬と種類

このレシピで使われている商品はこちら

【送料込み】南三陸志津川水だこ(お刺身用ゆでタコ)足800g ※約3~4人前

【送料込み】南三陸志津川水だこ(お刺身用ゆでタコ)足800g ※約3~4人前

5,100円

秘伝の煮汁で茹で上げた「お刺身用塩茹でタコ」です。口の中で広がる「上品な甘み」と、瑞々しい「柔らかさ」が特徴。お醤油を付けなくても、そのままお刺身で十分旨味を感じる事ができます。

【送料込み】南三陸志津川真だこ(頭付き)約1.0kg ※約4~5人前

12月〜1月限定【送料込み】南三陸志津川真だこ(頭付き)約1.0kg ※約4~5人前

6,200円

東の横綱と言われる南三陸産の真ダコは、冬しか味わえない逸品。秘伝の煮汁で茹で上げ「お刺身用塩茹で」でお届け致します。噛めば噛む程に溢れる旨味、歯切れのいい食感はまさに一級品。アワビを食べて育つと言われる名物タコをお楽しみ下さい。ギフトにも喜ばれる見事な「頭付き」でお届け致します。
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