タコ刺身用 薬味 いり酒

作り方

1. 

   鍋に日本酒・梅干し（種ごと）・塩を入れ、日本酒が半分になるまで弱火で煮詰めます。（梅干しは昔ながらのしょっぱいものを使用しましょう。醤油などの調味料を入れないため、甘い梅干しを使用すると味が薄くなってしまいます）

   

2. 

   かつお節を加え、さらに５〜６分弱火で煮ていきましょう。

   

3. 

   火からおろして粗熱をとり、キッチンペーパーを敷いたザルで丁寧に濾したら出来上がりです。

   

4. 

   こちらが、タコの刺身に合う薬味『いり酒』の完成図。シンプルな味付けが、タコ本来の旨味を引き立てます。白身魚のお刺身、おひたしなどにかけても美味しく頂けます。どうぞお試しください。