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酸味の効いたピクルス液と卵のまろやかさに、ラー油の辛味が絶妙♪ カキの旨味たっぷりのピクルス液を使った「ピクルス酸辣湯（サンラータン）」レシピをご紹介！
ここがオススメ
残ったピクルス液をアレンジした「酸辣湯（サンラータン）」をご紹介。普段リメイクしにくいピクルス液を活用し、牡蠣エキスたっぷりの本格的な酸辣湯（サンラータン）が作れます。酸味の効いたピクルス液と卵のまろやかさ、ラー油の辛味が絶妙な一品です。簡単なのに美味しい♪うまみたっぷりの「ピクルス酸辣湯」ぜひ、お試しください。
用意するもの（2人分） 
- ピクルス液 大さじ1
- 牡蠣・パプリカ お好みで
（レモンでも美味しく作れます）
※具は入れなくても美味しく作れます - 水 300ml
- 中華だしの素 小さじ1
- 春雨 お好みで
- 溶き卵 1/2個
- 生姜 適量
- 醤油 小さじ1
- 片栗粉 小さじ2
- ラー油 少々
- ごま油 少々
作り方
1
食材を揃えます。2
鍋に水300mlを入れ沸騰したら、中華だし→ピクルスの牡蠣とパプリカ→生姜→春雨の順番に入れていきましょう。春雨がちょうど良い硬さになるまで茹でます。（1〜2分）3
春雨がちょうど良い硬さになったら、溶き卵を少しずつ加え、かき混ぜます。4
次にピクルス液を入れ、香り付けに醤油を加えます。
5
一旦、火を止めてから、水溶き片栗粉でとろみをつけます。再度火を付けて、一煮立ちさせます。6
仕上げにお好みでラー油やごま油を入れたら完成です。飾り付けに水菜などをのせると彩りが鮮やかになるのでオススメです♪
キーワード
【例】下処理 ほや
