さんまのぬた(酢味噌)和え(動画付き)

作り方

1. 

   生サンマは三枚におろし、たべやすい大きさに切っておきます（斜めに細く切ることで味がよく絡みます）。青ネギはあらかじめお湯にくぐらせ、適当な大きさに切っておきましょう。

   

2. 

   すり鉢を用意し「味噌と辛子」を入れ、よく混ぜます。

   

3. 

   擦り始めて辛子の香りがしてきたら、お酢をちょっとずつ加え伸ばしていきます。（一度にお酢を入れると分離してしまうため、ちょっとずつ入れ、伸ばしていくのがコツです）

   

4. 

   酢味噌を伸ばしたら、隠し味に「砂糖」を2つまみ入れます（砂糖を入れることで味に奥行きが出ます）。最後にサンマと青ネギ、酢味噌を和えれば、「サンマのぬた（酢味噌）和え」の完成です。