外はサックサク中はとろ〜り!本格「秋刀魚の香り揚げ」

ここがオススメ
ご飯やお弁当のおかずにもおすすめの「秋刀魚の香り揚げレシピ」のご紹介です。外はサクサク、中はとろ~りチーズ。お子様にも喜ばれること間違いなしの秋刀魚レシピです。秋刀魚を「サクサクとろとろ」に揚げるコツは、170℃の油でゆっくり揚げること。旬の時期にしか味わえない「秋刀魚の香り揚げ」ぜひお試しください。
用意するもの(2人前) 
- 生秋刀魚 (三枚おろし) 1尾
- 大葉 2枚
- スライスチーズ 1枚
- 小麦粉 適量
- 卵 適量
- パン粉 適量
- 塩・こしょう 少々
作り方
-
1
まずは三枚おろしにした秋刀魚を半分に切り、塩・こしょうで下味をつけます。 -
2
生秋刀魚の上に半分に切った大葉をのせます。次に縦長に切ったチーズをのせます。 -
3
さらに、残り半分の大葉をのせ最後に生秋刀魚ではさみます。 -
4
小麦粉をまぶします。揚げる際には、はがれないようつまようじで固定します。
レシピ動画
【監修】南三陸町 すがわら 店主 菅原良成
大阪北新地、東京銀座・日本橋で修行し割烹を極めた料理人が腕を振るう南三陸の名店。旬の野菜、魚介類など地元産の食材を駆使し春夏秋冬を意識した創作メニューは、すべて一から手間をかけ繊細な味付けで提供される。

三陸産の生秋刀魚は9月中旬〜10月中旬が最も旬です!つまり1年でたった一ヶ月だけの旬の味なんです。旬の秋刀魚は上質な脂が自慢!ぜひぜひ秋刀魚の塩焼以外にもお刺身でお楽しみ下さい(^^)
秋刀魚のサイズは毎年異なります。特に特大サイズの生秋刀魚が水揚げされる年は嬉しいですよね!焼いてもよし!お刺身でもよし!一品料理にもお使い頂ける旬の秋刀魚を思う存分お楽しみ下さい。
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