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さんまの香り揚げ(動画付き) | 山内鮮魚店の海鮮レシピ集

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ご飯やお弁当のおかずにピッタリ!外はサクサク、中はとろっとチーズが嬉しい。お子様にも喜ばれる「さんまの香り揚げ」レシピのご紹介。サンマならではの旨味をお楽しみください。

さんまの香り揚げ レシピ

ここがオススメ

ご飯やお弁当のおかずにもおすすめの「サンマの香り揚げレシピ」のご紹介です。外はサクサク、中はとろ~りチーズ。お子様にも喜ばれること間違いなしのさんまレシピです。サンマを「サクサクとろとろ」に揚げるコツは、170℃の油でゆっくり揚げること。旬の時期にしか味わえない「さんまの香り揚げ」ぜひお試しください。

用意するもの(2人前) Check

  • 生さんま (三枚おろし)  1尾
  • 大葉           2枚
  • スライスチーズ      1枚
  • 小麦粉          適量
  • 卵            適量
  • パン粉          適量
  • 塩・こしょう       少々

作り方

    • 1

      さんまの香り揚げ1

      まずは三枚おろしにしたサンマを半分に切り、塩・こしょうで下味をつけます。
    • 2

      さんまの香り揚げ2

      生サンマの上に半分に切った大葉をのせます。次に縦長に切ったチーズをのせます。
    • 3

      さんまの香り揚げ3

      さらに、残り半分の大葉をのせ最後に生さんまではさみます。
    • 4

      さんまの香り揚げ4

      小麦粉をまぶします。揚げる際には、はがれないようつまようじで固定します。
    • 5

      さんまの香り揚げ5

      溶き卵をつけます。(溶き卵は、よく混ぜましょう。生さんまが揚がりやすくなります
    • 6

      さんまの香り揚げ6

      パン粉を隙間なくしっかりつけます。
    • 7

      さんまの香り揚げ7

      170℃に熱した油でゆっくり揚げていきます。(ゆっくりと揚げた方がチーズがパサパサになりません
    • 8

      さんまの香り揚げ8

      揚げったらつまようじを取り除きますお好みの大きさに切り分け、器に盛り付けたら完成です。(そのままでも美味しいですがお好みでからし醤油やソースに付けてお楽しみください)

動画アイコンレシピ動画

【監修】南三陸町 すがわら 店主 菅原良成

【監修】南三陸町 すがわら 店主 菅原良成
大阪北新地、東京銀座・日本橋で修行し割烹を極めた料理人が腕を振るう南三陸の名店。旬の野菜、魚介類など地元産の食材を駆使し春夏秋冬を意識した創作メニューは、すべて一から手間をかけ繊細な味付けで提供される。

読み物
生さんまの旬と販売時期

三陸産の生さんまは9月中旬〜10月中旬が最も旬です!つまり1年でたった一ヶ月だけの旬の味なんです。旬の秋刀魚は上質な脂が自慢!ぜひぜひさんまの塩焼以外にもお刺身でお楽しみ下さい(^^)
さんまのサイズは毎年異なります。特に特大サイズの生さんまが水揚げされる年は嬉しいですよね!焼いてもよし!お刺身でもよし!一品料理にもお使い頂ける旬のさんまを思う存分お楽しみ下さい。
>>生さんま特集ページはこちら

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【送料込み】気仙沼産「極上生さんま」大サイズ10尾(1.4kg以上) ※秋刀魚レシピ・かぼす付き《クール冷蔵発送》

【送料込み】気仙沼産「極上生さんま」10尾(1.2kg以上) ※秋刀魚レシピ・かぼす付き《クール冷蔵発送》

3,150円

秋の味覚「生サンマ」は一年でたった1ヶ月しか味わえない、まさに旬の逸品。当店がお届けする生秋刀魚は、水揚げされ選別された秋刀魚をプロの目でさらに選別。産地直送ならではの最高品質をお約束。とろ〜りトロけるサンマの脂、口に入れた瞬間あふれだす秋刀魚独特の旨味。さんまのお刺身なら、その全てが味わえます。まるで秋そのものが口のなかで満開に咲き誇る。そんな贅沢をお楽しみ下さい。『サンマのお刺身ってこんなに美味しかったの!?」きっとそう実感いただけるはずです。
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