秋刀魚の香り揚げ(動画付き)

外はサックサク中はとろ〜り！本格「秋刀魚の香り揚げ」

ここがオススメ

ご飯やお弁当のおかずにもおすすめの「秋刀魚の香り揚げレシピ」のご紹介です。外はサクサク、中はとろ～りチーズ。お子様にも喜ばれること間違いなしの秋刀魚レシピです。秋刀魚を「サクサクとろとろ」に揚げるコツは、170℃の油でゆっくり揚げること。旬の時期にしか味わえない「秋刀魚の香り揚げ」ぜひお試しください。

用意するもの（2人前） 

• 生秋刀魚 （三枚おろし）　　1尾
• 大葉　　　　　　　　　　　2枚
• スライスチーズ　　　　　　1枚
• 小麦粉　　　　　　　　　　適量
• 卵　　　　　　　　　　　　適量
• パン粉　　　　　　　　　　適量
• 塩・こしょう　　　　　　　少々

作り方

• 1

  

  まずは三枚おろしにした秋刀魚を半分に切り、塩・こしょうで下味をつけます。

• 2

  

  生秋刀魚の上に半分に切った大葉をのせます。次に縦長に切ったチーズをのせます。

• 3

  

  さらに、残り半分の大葉をのせ最後に生秋刀魚ではさみます。

• 4

  

  小麦粉をまぶします。揚げる際には、はがれないようつまようじで固定します。

• 5

  

  溶き卵をつけます。（溶き卵は、よく混ぜましょう。生秋刀魚が揚がりやすくなります）

• 6

  

  パン粉を隙間なくしっかりつけます。

• 7

  

  170℃に熱した油でゆっくり揚げていきます。（ゆっくりと揚げた方がチーズがパサパサになりません）

• 8

  

  揚げったらつまようじを取り除きます。お好みの大きさに切り分け、器に盛り付けたら完成です。（そのままでも美味しいですがお好みでからし醤油やソースに付けてお楽しみください）

レシピ動画

【監修】南三陸町 すがわら 店主 菅原良成
大阪北新地、東京銀座・日本橋で修行し割烹を極めた料理人が腕を振るう南三陸の名店。旬の野菜、魚介類など地元産の食材を駆使し春夏秋冬を意識した創作メニューは、すべて一から手間をかけ繊細な味付けで提供される。

生秋刀魚の旬と販売時期

三陸産の生秋刀魚は9月中旬〜10月中旬が最も旬です！つまり1年でたった一ヶ月だけの旬の味なんです。旬の秋刀魚は上質な脂が自慢！ぜひぜひ秋刀魚の塩焼以外にもお刺身でお楽しみ下さい（^^）
秋刀魚のサイズは毎年異なります。特に特大サイズの生秋刀魚が水揚げされる年は嬉しいですよね！焼いてもよし！お刺身でもよし！一品料理にもお使い頂ける旬の秋刀魚を思う存分お楽しみ下さい。
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秋の味覚「生秋刀魚」は一年でたった1ヶ月しか味わえない、まさに旬の逸品。当店がお届けする生秋刀魚は、水揚げされ選別された秋刀魚をプロの目でさらに選別。産地直送ならではの最高品質をお約束。とろ〜りトロける秋刀魚の脂、口に入れた瞬間あふれだす秋刀魚独特の旨味。秋刀魚のお刺身なら、その全てが味わえます。まるで秋そのものが口のなかで満開に咲き誇る。そんな贅沢をお楽しみ下さい。『秋刀魚のお刺身ってこんなに美味しかったの！？」きっとそう実感いただけるはずです。

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