レシピ一覧
![]() |
しらすと春野菜のパスタ春にぴったりしらすと春野菜のパスタ。フレッシュなトマトの酸味と春野菜のほのかな苦味がしらすの美味しさ…
|
---|---|
![]() |
釜あげしらす丼(梅しそ)ごはんにしらすをのせた、定番「釜揚げしらす丼」もいいけれど。梅とシソ使ったさわやかな釜揚げしらす丼も…
|
![]() |
釜あげしらす丼の作り方王道の「釜揚げしらす丼」をもっと美味しく楽しむレシピをご紹介。ポイントは組み合わせとお醤油の分量。旬…
|

釜あげシラスとは?
三陸のシラスは3月末~4月末のおよそ一ヶ月間だけ水揚げされます。シラスは足(鮮度落ち)が早いため、生のままではナカナカ楽しめません。水揚した夕方には味が変わってくるほどの魚です。「釜あげシラス」とは、まさに先人が築いた知恵そのもの。文字通り穫れたてのシラスを「釜」で茹で上げ、水分が蒸発する程度に軽く天日干しする。そうすることである程度の「保存」にも耐え、美味しく楽しめるようなるのが「釜あげシラス」です。

【例】下処理 ほや