【送料込み】感動の寒鱈(たら)セット〜幻のタラ刺身・生白子・切身・アラ〜 ※たらの食べ方レシピ付き《クール冷蔵発送》

山内鮮魚店店長の山内です。2004年、私店長が東京から南三陸に帰郷した際、十数年ぶりにこの「寒鱈」を食べ、心から感動した事を覚えています。都会では決して味わえない、それはまさしく「感動」そのものでした。水揚げしたば かりの「寒鱈(たら)」は透明に近いほど透き通った身、そのとろけるような食感、そして驚く程臭みもなくクリーミーな白子、すべてが「感動」の味でした。

二十年以上通販をしている当店ですが、タラと言えば「まるまる一本」を販売していたのが当たり前でした。タラは非常に手間がかかるため、一本丸々送っても玄人しかさばけない。「どうしたら鮮度でお届けできるんだろう、どうしたらもっと手軽にこの感動を味わっていただけるんだろう」。真剣に悩み、仕入れ担当、出荷スタッフとのやりとりが続きました。

タラはまさに鮮度が命。「水揚げしたその日にさばいて発送すること」究極はそれしか方法はありませんでした。早朝の水揚げが終わり、スタッフが出社直後からタラを次々とさばいて行く。幻のタラのお刺身は、絶対にその日出荷した鮮度でしか味わえないため一心不乱に皮をひき、パック詰めし、梱包して発送する。

こうしてスタッフ三人掛かりでやっても「1日100セット」が限界です。それでいい、厳選した寒鱈を、きちんと仕事をし、すぐに発送する。これ以上の量を送る事は不可能、だから1セット1セットを大切に、毎年楽しみにして頂くお客様のためだけに、このセットを販売しよう、2004年から試行錯誤を繰り返し、辿り着いた当店の答えです。

だから当店の寒鱈は「感動の寒鱈セット」なのです。お届けできるのは1月上旬〜2月上旬の「たった1ヶ月」。1ヶ月で当店が出荷できるのは2000セットがもはや限界です。だから毎年本当に心待ちにして頂くお客様のために、このセットを送りたい、いつもそう思っております。