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昨年、はらこ飯を初めて食べ、美味しさに感動しました。自宅でも食べたい！と、山内鮮魚店さんのお取り寄せにたどり着きました。 自分で簡単に調理ができ、そして、とっても美味しいです！鮭の切り身も、とてもふっくらしていて、今までに食べた鮭の切り身のなかで一番です。今年もリピートしました。来年もリピート確定です。おすすめです！ ▶︎お客様の声はコチラ
「はらこ飯」とは、旨みの凝縮した鮭のハラス(卵を取ったあとのメスの身)をダシにして炊いたご飯に、脂ののった身とイクラをたっぷりのせた贅沢な丼のこと。 その昔、伊達政宗が発祥元である宮城県亘理地方を訪れた際に「はらこ飯」を献上したところ、大変美味な味に驚いたと言われています。
南三陸町では、毎年寒さ厳しい10月～12月の間、故郷の川に戻ってきた鮭を捕獲し、稚魚に育て放流する取り組みを十数年前から行っています。 自らエサを食べられる体長5cm、体重1グラムの大きさに成長した稚魚は2月～4月の間に南三陸町内にある二つの川に放流され、数ヶ月故郷の海で栄養を補給した後、オホーツク海、さらに北上しベーリング海、アラスカ湾を渡り、4年後稚魚のおよそ1％が故郷の川に戻ってきます。
造りたて「生いくら醤油漬」
天然秋鮭の生イクラを獲れたてのうちにほぐし、自家製醤油タレで仕込んだ「いくら醤油漬」。プチプチ食感と、イクラ本来の甘みをお楽しみください。
タレで煮込んだ「はらこ飯の具」
天然秋鮭の身を、自家製タレでじっくり煮込んだ「はらこめしの具」。ふっくらホクホク、やさしい甘さ。ご飯と一緒に炊き込むだけで、はらこ飯ができます。
料理にも使える「天然秋鮭切身」
天然秋鮭を食べやすいよう、切身にしてお届け。焼魚やムニエル、お鍋やサケのグラタンなど、クセもなくお子様にも大人気の「サケ料理」が楽しめます。
生いくら醤油漬
はらこ飯の具
天然秋鮭
南三陸さんさん商店街内の店舗にて「9/1～10/31」の期間、キラキラ秋旨丼として「はらこ飯」を提供しております。
いちから作るのは手間がかかりますが、「本格はらこ飯の作り方」もご紹介しております。ぜひチャレンジしてみてくださいね。
はらこ飯って、いちから作ると、とっても大変。当店の「はらこ飯セット」なら、驚くほどカンタン、だれでも美味しく作れます。
※はらこ飯の具 1瓶(170g)の場合
□お米・・・・・・・・2〜3合
□はらこ飯の具・・・・1瓶(170g)
□いくら醤油漬・・・・お好みの量
□わさび、のりなどの薬味・・適量
(１) お米2〜3合を炊飯器に入れます。
(２)「はらこ飯の具」に入っている「煮汁」だけを1瓶分入れ、線まで水を加えお米を炊きます。
(３) 炊きあがったゴハンに「いくら醤油漬」と「はらこ飯の身」を盛り付けるだけで完成。
鮭と大根を味噌で煮込んだ鮭大根。ホクホクの鮭、煮込んだ大根から鮭の旨みがじゅわ～っと広がる、どこか懐かしい味わいです。
揚げ焼きした秋鮭に、野菜がたっぷりのあんかけをかけて。トロッとしたあんが、鮭に絡まってご飯がすすむこと間違いなしです。
