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脂がのった宮城県産ブランド銀鮭を一から手造りした、保存料無添加のスモークサーモンです。独自にブレンドした無添加のソミュール液と桜チップで、まるでお刺身のような「生食感」に仕上げています。サーモン本来の食感を活かした、クセのない上品な味わいが特徴です。
当店の「生風スモークサーモンは」自家製ソミュール液を使用し、一からちゃんと手造りしています。「ソミュール液」は、燻製作りには欠かせないもの。野菜やスパイスをブレンドし、燻製の味を左右する下味を付けるものです。
一般的な燻製は効率を考え「業務用燻液」に漬け、乾燥させるだけのモノも数多く存在しますが、当店ではたっぷりの野菜を使い独自にブレンドしたソミュール液を使用、保存料も使用せず野菜とスパイスの味だけでブランド銀鮭の上品な旨味を引き出しています。
さらに桜チップを使った温度を上げない「冷燻(れいくん)製法」で、ゆっくりほんのり燻製することで、まるでお刺身のような「生食感」に仕上げています。
一から手造りした当店の「生風スモークサーモン」は、食感だけでなく、野菜とスパイス、ブランド銀鮭の旨味が上品に香る逸品です。
スモークサーモンは半解凍の状態でスライスするのがコツ。
残った皮はフライパンで焼いてパリッと香ばしいお酒の肴に。身も皮も余さず丸ごとお楽しみ頂けます♪
コロコロで見た目もカワイイ♪色鮮やかな飾りつけで、おもてなしにもピッタリ!ひとくちサイズなのでお子様も食べやすい! ほのかな燻製の香りと生風食感が残る「スモークサーモンの手まり寿司」をご紹介。