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やはり、これは、特別なタコです。甘味があって、硬くなく、噛めば噛むほど美味しい。年中注文したくなります。 ▶︎お客様の声はコチラ
南三陸志津川湾は「西の明石、東の志津川」と呼ばれるほどのタコの名産地。恵まれた環境のヒミツは良質なエサにあります。南三陸湾のマダコは、アワビを食べて育つと言われ、遥か昔から一級品としてギフトや一部の高級料亭に出回る大変貴重なタコです。
タコは生で食すよりも塩茹ですることで、旨味が一層凝縮し、身が引き締まることで歯切れが良く食べやすくなります。南三陸では遥か昔から、前浜で水揚げされる上質なタコを塩茹でし、お刺身として愉しんできました。独特の甘みと旨味を兼ね備えたタコは評判となり「タコの町」としてその名を知られるようになりました。
当店では、長年大事に継ぎ足してきた「秘伝の煮汁」で釜茹でし、タコの旨みをぎゅっと凝縮。タコの大きさにより茹で時間も調整し、サクッとした歯切れのいい食感も追求しています。
はい、できます。冷凍庫で「約30日間」保存できます。解凍後は、そのままカットしてお召し上がりください。
まずは、お醤油など何もつけずに、お刺身で。マダコ本来の旨味をダイレクトに味わえます。
ピリッと辛子が効いた酢味噌がタコときゅうりによく合います。
タコの旨みに、梅の酸味と切り干し大根の歯応えがアクセントに。