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鯖の冷燻(さばのれいくん)《クール冷凍発送》

販売価格 ¥ 540 税込
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  • 冷凍便
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鯖の冷燻
店長

『あまりの美味しさに、またすぐお取り寄せしました。』一度食べたら忘れらない逸品です。

(お客様の声)絶品。あまりに美味しかったので、1週間後位にまたすぐお取り寄せしてしまいました。しっとり感、燻製感、味付け、まさにド ストライクでした。
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鯖の冷燻

しっとり食感、旨み際立つ「サバの生風スモーク」

当店の「鯖の冷燻(さばのれいくん)」は、脂ののった宮城県産のマサバを厳選しています。独自の燻製技術でほんのりスモークしたサバは驚くほど「しっとり食感」。すっーと溶けていく上質な脂、サバの旨味が際立っています。

自家製ソミュール液を使用

独自にブレンドした「自家製ソミュール液」を使用

当店では、燻製の味を左右するソミュール液を一から手造りしています。香味野菜と7種のハーブ&スパイスをブレンドしたソミュール液を使い、鯖の旨味を凝縮しています。

ソミュール液(燻製液)とは?

「ソミュール液」とは、食材に下味をつける液のこと。ソミュール液によって燻製の味も左右されます。

一般的な燻製は効率を考え「業務用燻液」に漬け、乾燥させるモノが多く存在しますが、当店では、たっぷりの香味野菜と7種のハーブスパイスをブレンドした「自家製ソミュール液」を使用し、手造りにこだわっています。

独自の燻製技術
桜チップを使った温度を上げない冷燻製法

桜チップを使った独自の冷燻方法で「しっとり食感」に

桜チップを使い、温度を上げない「冷燻(れいくん)製法」でほんのりスモーク。素材の良さを生かすため燻製時間も調整し、驚くほど「しっとり食感」に仕上げました。

皮目を炙り香ばしさをプラス

一枚一枚バーナーで炙り香ばしさをプラス

仕上げにサバの皮目をバーナーで炙り香ばしさをプラスしました。見た目にも美しくなるよう一枚一枚ていねいに炙り、燻製の香りがより引き立つ味わいに。

     
内容量 65g(スライス)・120g(フィレ)
人数 1〜2人前・2〜3人前
原材料 さば(宮城県産)、塩、酒、三温糖、人参、玉ねぎ、昆布、醸造酢、香辛料
アレルゲン さば
栄養成分(100gあたり) エネルギー 288kcal、たんぱく質 20.0g、脂質 22.7g、炭水化物 0.8g、食塩相当量 1.5g
賞味期限 発送日から60日
保存方法 冷凍庫(-18℃以下)で保存ください。※解凍後は冷蔵庫(10℃以下)で5日以内 ※開封後はお早めにお召し上がりください。
食べ方 冷蔵庫で解凍後、そのままお召し上がりください。
配送
タイプ
クール冷凍発送
※生鮮品・お酒は同梱不可>> 同梱について
送料 東北・関東・信越 1,100円>> エリア別送料はこちら
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  • 鯖の冷燻 食べ方

    酒の肴、おもてなし料理に。

    冷蔵庫で解凍後、そのままお召し上がりください。日本酒、ワイン、ウイスキー、どんなお酒とも良く合います。

     

    サラダやパスタ、押し寿司などに使っても。ホームパーティーやおもてなし料理にも活躍しそうです。

お客さまのお声

5.00
12
  • 購入者
    非公開
    投稿日
    冷凍ホヤを買ったついでに購入しましたが、あまりの美味さにリピ確定しました。コレは白ワインが進みますね。
  • 購入者
    非公開
    投稿日
    両親に贈ったため試食してはいないのですが、とても美味しかったと感想が届きました。今度は自宅用に買います!
  • 購入者
    広島県
    投稿日
    これは凄く美味しかったです。鯖は刺身とシメサバが好きでよく食べますが、これが一番美味しかったです。
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人気の燻製3種セット 〜スモークサーモン・サーモン炙り漬け・鯖の冷燻〜《冷凍》

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