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当店の昆布は、塩蔵にした三陸産の一級品をお届けしております。柔らかくて肉厚な身が特徴です。
塩蔵とは、塩を使った日本の伝統的食料保存方法の事。
昆布は1年で1度の水揚げ(三陸は春の時期)のため、1年間の保存に耐えられるよう、この方法が使われるようになりました。
シーズンになると水揚したばかりのわかめを湯通しし、冷やして塩をまぶし脱水する作業が連日続きます。
そうすることで素材の良さを損なうことなく保存ができ、水で戻し塩分を抜くことで一年中おいしく楽しめるのです。
三陸産の肉厚昆布なら、そのまま甘辛く煮付けるだけでも十分お料理の「主役」に。柔らかい身が特徴ですので、食べやすく磯の香りをそのままお楽しみ頂けます。
肉厚でやわらかい「三陸昆布」なら、煮込み料理もお手の物♪ 使い勝手の良い「塩蔵昆布」を使った「昆布の佃煮」レシピをご紹介。