三陸産 茎わかめ (塩蔵) 《クール冷蔵発送》

・ワカメの本場からお届けする、本物の茎わかめ。

わかめの本場といえば三陸産。しっかりとした歯ごたえ、肉厚さ、そして磯の香り。三陸の「茎わかめ」なら様々なお料理にも大活躍。お料理の主役としての存在感もたっぷりです。海の恵みをそのまま味わえるのが「茎わかめ」の特徴。塩蔵(えんぞう)ですので保存もとっても便利。ちょっと献立に困った時にも、水で戻してすぐに使えるから頼りになる食材です。

・食べ方レシピも同梱だから、安心してお料理できます。

当店では、前浜で水揚し塩蔵にした「茎わかめ」をそのまま食卓へ直送します！さらに様々なレシピを掲載した「茎わかめレシピ」をお付け致します。保存の仕方から、水の戻し方、お料理レシピもたっぷり掲載。初心者でも安心してご利用いただけます。

「茎わかめ」って何？ どの部分なの？？

茎ワカメは、いわゆる「ワカメの茎の部分」にあたります。右のイラストの葉っぱの部分がワカメで、ワカメの葉を支えている真ん中の「芯の部分」が茎わかめです。

葉っぱがワカメ、芯が茎ワカメ、根っこの部分がメカブとして流通します。 わかめの旬は、毎年3月〜4月。もちろんとれたてのワカメは濃い茶色。

わかめの産地である南三陸では一斉に水揚げが始まり、味を損なうことなく長期保存するため、港ですぐに塩茹でし「塩蔵(えんぞう)=粗塩をまぶす)」という方法を使ったものが主流となります。

茎わかめの戻し方（下処理）

真水で３〜６時間、しっかり戻してお使いください。

茎わかめの下処理は、真水で３〜６時間しっかりと戻すこと。時々水を替えて塩分を抜いてからお使いください。戻しが足りないと塩辛さが残ったり、硬い状態になります。しっかり戻すことで、やわらかくなりお料理にも使いやすくなります。

店長オススメの「茎わかめレシピ」

三陸産 茎わかめ｜お届けイメージ