- A. 安全のため「調理加工マニュアル」を作成し、管理と確認を徹底しています。
弊社では、お客様に旬の魚をお召し上がり頂きたいとの想いから生のお刺身をご提供しております。また、お客様の安全のため、調理加工マニュアルを作成し、以下の点を日々実施しております。
（１）新鮮な魚を選ぶ
経験豊富な仕入れ担当者が見極め、鮮度の良い魚のみ仕入れています。
（２）鮮度管理の徹底
低温での保存を徹底することでアニサキスの活動を停止させ、内臓から筋肉 （身の部分）への侵入を防いでいます。
（３）目視で確認
アニサキスは色が白く太い糸のような形状をしており、肉眼でも十分に確認 できます。担当者が目視確認を行っています。
以上のように、販売者としてアニサキスの除去に努めておりますが、より安心してお召し上がりいただくため、ご家庭で今一度ご確認いただきますようお願い致します。また、アニサキスが確認された場合は、その部位を取り除いてからお召し上がりください。
気になる方は、以下の予防方法もございますので、ご参考ください。
◎ −20℃で24時間以上冷凍する（家庭用冷蔵庫は−18℃の場合が多いので48時間以上冷凍）
◎ 加熱する（アニサキスは60℃で1分、70℃以上で瞬時に死滅します）
※ 食酢での処理・塩漬け・醤油やわさびをつけても、死滅いたしませんので、ご注意ください。
