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前浜で水揚げされた新鮮な「しらす」を釜あげにしました。あつあつご飯にたっぷりのせて。お酒の肴にもぴったりの旬の逸品です。200g簡易パックで作り立てをお届け致します。
三陸のシラスは3月末～4月末の間に水揚げされます。シラスは足（鮮度落ち）が早いため、生のままではナカナカ楽しめません。水揚した夕方には味が変わってくるほどの魚です。 「釜揚げしらす」とは、まさに先人が築いた知恵そのもの。文字通り穫れたてのシラスを「釜」で茹で上げ、水分が蒸発する程度に軽く天日干しする。そうすることである程度の「保存」にも耐え、美味しく楽しめるようなるのが「釜あげシラス」です。
しらすは産地によって旬が違います。三陸では3月末～4月末のおよそ一ヶ月間だけ水揚げされます。美味しさもこの時期のシラスならではのホクホクとした上品な味わいが楽しめます。
食べているエサの違いでお腹が赤くなります。しらすには「お腹の部分が赤いしらす」と「お腹の部分が白いしらす」がいます。お腹の色の違いは、どんなプランクトンを多く食べているかによります。
しらすといえば、何といっても王道の「釜あげしらす丼」。でもちょっとした工夫でシしらすの美味しさをグンと引き出す事ができます。
シソの葉の香り、梅のサッパリ感を全面に出しつつも、しっかりシラスの味が楽しめる『黄金の組み合わせ』。調味料も一切使いません。
