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宮城県産の殻付きホヤを天日塩だけで味付け、殻付きのままふっくら焼き上げた「ほやの直火焼き」。ほや本来の食感と、香ばしい香りが特徴です。
食べ方もカンタン♪殻から外してそのまま食べるだけ。お酒の肴にぴったりの肉厚ホヤです。
「焼きホヤ」は、本場三陸の新鮮な真ホヤを殻付きのまま塩茹でし、直火焼きで炙っています。殻付きにすることで、ホヤの旨味を損なうことなく、凝縮した味わいが楽しめます。 直火焼きですので、ホヤ独特のクセもなく甘みが際立ち、ホヤの苦手な方でも大変食べやすい味わいです。また焼いたホヤの香ばしさもお楽しみ頂けます。
「学名：マボヤ」と言われる「真ホヤ」はほやの王様と言われ、主に宮城県で生産されています。北海道で水揚される身が赤色の「赤ほや」は殻の表面に凹凸がなく「真ほや」は写真のように角があり、黄色い身が特徴です。真ホヤの最大の特徴は「肉厚な身」と「甘み」。鮮度の劣化に伴い、臭みやエグみが出てくるのもホヤの特徴。そのため、産地の品質だからこそ味わえる食材と言われています。
真ホヤの全国シェア、実はその8割が宮城県（主に石巻より北）で水揚されています。宮城県ではほやの養殖が盛んに行われ、東日本大震災により一時は壊滅的被害を受けましたが、2014年ようやく復活しました。 南三陸もほやの一大産地。山内鮮魚店では、生産者が大切に育てた宮城県産の真ほやだけを厳選しています。
お召し上がり頂く際にはそのまま殻から外し、お気に入りのお酒と一緒にぜひお楽しみください。
