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お客様の声 山内鮮魚店店長
@山内 恭輔
こんにちは!山内鮮魚店店長の山内です!数あるお店の中、当店にご来店頂きありがとうございます(^^)南三陸なではの海の幸を、創業以来変わらぬ品質でお届けしております。当サイトは南三陸の海の豊かさを人生をかけてお伝えする、ショッピングサイトです。お届けするのは商品ではなく感動だと思っております。南三陸の食の豊かさをたくさんのお客様に知って頂ければ幸いです。
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トップページ > 牡蠣 > 牡蛎桜燻し(かきさくらいぶし) 150g 箱入り 三陸カキのスモーク 《クール冷蔵発送》

トコトンこだわった、牡蠣だけを厳選。一からスモークした旨味たっぷりの燻製です。

お届けイメージ

牡蛎桜燻し(かきさくらいぶし) 150g 箱入り 三陸カキのスモーク一番おいしい春のカキだから、驚くほど濃厚な美味しさ。桜チップでほんのり優しく。一からスモークしました。牡蛎桜燻し(かきさくらいぶし) 150g 箱入り 三陸カキのスモーク お届けイメージ
牡蛎桜燻し(かきさくらいぶし) 150g 箱入り 三陸カキのスモーク
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人気 少量生産で造る、究極のスモーク牡蠣
三陸牡蠣の一番美味しい「3月〜5月」の濃厚な牡蠣だけを厳選し、天然塩だけで味付け、桜チップで二日間かけて仕上げたこだわりのスモーク牡蠣です。ふっくらとした食感と三陸カキならではの濃厚で上品な味わいをお楽しみ下さい。2013年観光庁主催「世界に通用する究極のお土産」ノミネート商品です。
読み物(商品詳細を詳しく読む)
<お召し上がり方>
小分け真空パック入りです、開封後そのままお酒の肴や、お料理にお使い頂けます。
内容量 150g 小分け真空パック入り
原材料 牡蠣・塩
産 地 南三陸産
人 数 大人1〜2人前
賞味期限 発送日より60日(要冷蔵)
ご注意 のし・包装不可
お届け 冷蔵発送(冷蔵タイプでお届けします)
  同梱についてはこちら
送 料 東北・関東・信越は850円(消費税込)
  エリア別送料はこちら
・同梱について
「冷凍品」との同梱は「冷凍発送」にてお届け致します。品質に問題ございません。お酒は別送となります。
13時までのご注文なら即日発送対応!
 
放射能検査 当店では専門家との連携による海産物の「放射能検査」を随時実施しております

牡蛎桜燻し(かきさくらいぶし) 150g 箱入り 三陸カキのスモーク 《クール冷蔵発送》

商品番号 hp025

エリア別 最短お届け日時

販売価格1,296円(本体価格:1,200円)

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この商品の平均評価:おすすめ度(5.0) 5.00

ふろんたさん(3件) 購入者

男性 投稿日:2015年01月10日

おすすめ度 おすすめ度(5.0)

絶妙なお味でした。ツマミにはいいですね。

 

 
<読み物>商品詳細 商品詳細
 
読み物

ふっくら濃厚な、究極の牡蠣のスモーク。

ふっくら濃厚な、究極の牡蠣のスモーク。
当店の牡蠣のスモーク「牡蠣桜燻し」は、一番美味しい「3月〜5月」の濃厚な牡蠣だけを使い、天然塩だけで味付け、二日間かけ一からスモークしています。牡蠣の旬は実は春、グリコーゲン(旨味)を多く含んだ春の牡蠣には、天然の旨味成分がたっぷり。素材を活かす独自の製法で、少量生産にこだわり、旨味をしっかり閉じ込めています。口の中に入れた瞬間、心地いい燻製香が抜け、牡蠣の上品な旨味が口の中でほっこり広がります。そのままお酒の肴や、おせち料理などの一品料理にお使い頂けます。
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読み物

お客様に信頼される「ものづくり」を目指して。

当店の「牡蠣桜燻し」ができるまで。
当店のカキの燻製は、添加物を一切使用せず、大量生産せず少量でじっくり手間と時間をかけてスモークしています。素材そのものの味を、最大限に活かすこと。300年たっても信頼されるものづくりを当店は目指しています。独自の燻製技術で、二段階の温度帯で仕上げる絶妙な燻製加減をお楽しみ下さい。
<当店のカキ桜燻しができるまで>
当店の「牡蠣桜燻し」ができるまで。
3〜5月の三陸牡蠣だけを使用
グリコーゲンを多く含み旨味が一番強い3月〜5月の三陸産真カキだけを厳選し、使用しています。三陸牡蛎の一番美味しい季節は、実は加熱用に切り替わった春なのです。
天日塩で旨味を閉じ込める
使用するのは天日結晶粉砕塩、海のミネラルをそのまま凝縮した天日塩で塩茹ですることで、牡蛎の旨味を損なうことなく、閉じ込めています。
二段階燻製、二日間かけて仕上げる
旨味を閉じ込め、ふっくら仕上げるため桜チップを使用し70℃と50℃の二段階薫製で仕上げています。さらに一晩寝かせることで牡蛎の旨味を閉じ込めています。
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雑誌

新潮社「究極のお土産」に掲載

新潮社「究極のお土産」
新潮社「究極のお土産」

新潮社「究極のお土産」

747品から選ばれた究極の主や下とは!?大手百貨店バイヤーが推す。全124品

<コメント内容>
保存料、化学調味料を使用せず牡蛎の旨味がしっかりと感じられる。


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お客様の声

お客様からお寄せ頂いた「ご感想」を紹介。

カキのスモーク お客様の声
こんなに旨いものがあったことに全く気づかず過ごしていました
もう20年も細君実家がある仙台まで帰省のために見ていたお土産コーナーでみつけた牡蠣の燻製。ほんの5年前でしょうか?
こんなに旨いものがあったことに全く気づかず過ごしていました。
また買おう。と楽しみにしていた矢先の大地震。
細君の閖上の生家ももちろん流され、なんとも言えない姿になりました。
山内さんも津波の被害に遭われたことを知り、もうあの牡蠣燻製は食べることができないのか?と不安になっていましたが、お店が再開されたことをしり、仙台空港でまた購入できることを楽しみにしていましたが、空港ではなかなか売られない。ネット検索してみると、ネットでは購入できることを知り、すぐに購入しました。変わらず味でうれしかったです。また仙台空港での販売を強く希望します。
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お客様の声

牡蛎桜燻し 中身イメージ

カキスモーク中身イメージ
「個包装」真空パックで、美味しさを閉じ込めました。
「牡蛎桜燻し」は、ふっくらスモークしたカキがたっぷり150g。個包装真空パックですので、みんなで楽しめます。箱入りだから、ちょっとしたギフトにも最適です。※写真はおおよその目安としてお考え下さい。季節によりカキの大きさが若干異なります。
 牡蛎桜燻し(かきさくらいぶし)150g 箱入り
内容量 150g 箱入り(個包装真空パック)
原材料 かき(南三陸産)、塩
賞味期限 出荷日から60日(要冷蔵)
お召し上がり方 そのままお酒の肴や、お料理にお使い下さい。
送料 東北・関東・信越は850円でお届け(クール冷蔵便) その他エリアはこちら
同梱 お酒以外のすべての商品と同梱可能です。冷凍品と同梱は冷凍でお届け。
(送料別)1,296円
数量
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読み物

南三陸のカキにかける、当店の想い。

南三陸志津川湾

『牡蛎桜燻し(究極のカキのスモーク)』は「牡蠣の選定」から始まります。南三陸の生産者が大切に育てたカキを使用、さらに3〜5月の「春」の時期のカキだけを厳選しています。生食で食べる際の真牡蠣の旬は11月〜2月までの冬。

牡蠣むき作業風景実は牡蠣が本当に美味しい季節は、加熱用に切り替わった「春」の時期なのです。 加熱用に切り替わると同時に、カキは抱卵期を迎えるため旨味成分となるグリコーゲンを体内に蓄え始めます。このグリコーゲンが最も多く蓄積されるのが春カキ。

だから当店の「カキのスモーク」は、一番濃厚な風味を醸し出すこの季節の牡蛎だけを使用しています。さらに当店のスモーク商品はすべて「一から桜チップ」で燻しています。燻製は強く燻し過ぎると固くなってしまうため、当店では温度帯を二段階に分け、絶妙のタイミングで燻製。さらに一晩寝かせることでカキの旨味を閉じ込めています。

保存料や化学調味料を一切使用せず、おいしいスモークを造ること。地元南三陸産カキの本当の美味しさを知ってほしい。何度も何度も試行錯誤を繰り返し辿り着いた、当店独自の製法です。

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