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最高級ランクのわかめの肉厚でしっかりとした歯ごたえを実感ください。塩蔵ですので、水で戻しお料理にお使い下さい。
塩蔵とは、塩を使った日本の伝統的食料保存方法の事。
わかめは1年で1度の水揚げ(三陸は春の時期)のため、1年間の保存に耐えられるよう、この方法が使われるようになりました。
シーズンになると水揚したばかりのわかめを湯通しし、冷やして塩をまぶし脱水する作業が連日続きます。
そうすることで素材の良さを損なうことなく保存ができ、水で戻し塩分を抜くことで一年中おいしく楽しめるのです。
使う分量だけカットし、真水で3分さらしお料理に。約3倍に増えますので様々なわかめ料理が楽しめます。
わかめを韓国風にアレンジした「わかめのユッケ」をご紹介。シャキシャキ食感のわかめとごま油の香りが食欲をそそります。温泉たまごを絡めれば、まろやかな風味に。