山内鮮魚店店長の山内です。 本日はホヤの生産者様へ訪問して参りました。 目的は最盛期を迎えているホヤの「殻むき作業」を拝見するためです。 実は南三陸はホヤの一大産地。ホヤの全国シェア80%を誇る宮城県でも生産者の多い地域として知られています。まさにホヤの本場です。   宮城県で水揚されるのは「真ホヤ(学名:マボヤ)」。北海道でよく水揚されるのは「赤ホヤ」という種類です。真ホヤの特徴は、突起物がある殻と、黄色くて厚い身。 赤ホヤに比べ、甘みがあって非常に肉厚です。震災から三年を経て、南三陸のみならず宮城県全域で、今年ようやく真ホヤが復活しました。 こうして忙しくホヤと格闘する生産者さんを見るのは、実に三年ぶり。 みなさん笑顔で働いていました♪ 見ていてこちらも心から嬉しくなってきます。   現場にきて何が驚いたか... 記事詳細へ
post by yamauchi at 04:06 | ホヤ, 南三陸グルメ, 商品

山内鮮魚店店長のヤマウチです。ホームページリニューアルに伴いまして、もっとお客様に便利に当店サイトをご利用いただくため「山内鮮魚店レシピサイト」をオープンしました。   レシピの検索もでき、海産物の「旬の時期」についての説明も記載しております。購入ページへのリンクも設置しておりますので、楽しみながらご覧頂けますと幸いです。   レシピサイトは、旬の海産物に合わせてどんどん更新して参ります!今月はいよいよ再販開始しました「三陸ホタテ」の絶品レシピを予定しております。来週中にはアップいたしますのでぜひご参考になさってください(^^)   ■山内鮮魚店レシピ集 https://www.yamauchi-f.com/recipe/  ... 記事詳細へ

山内鮮魚店店長@山内恭輔

いつもありがとうございます。創業昭和24年、宮城県南三陸町から、一級品の海産物と笑顔をお届けする「山内鮮魚店」店長ブログです。

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