とろっとろに脂ののったカツオといえば、夏が旬の三陸産の一本釣りかつお。品質が良い時などは、トロトロというよりもまさに脂ギトギト。それでも自然の甘みであっさり食べられるのはやっぱり本場ならではですよね。三陸ではかつおは「お刺身」でいただきますが、暑い夏、あっさりとしたタタキもオススメ。高知県でよく食べられているニンニクどっさりカツオもいいけれど、塩を効かせたレモン汁と薬味でさっぱりいただくのが三陸流です。

コツ・ポイント

IHヒーターのご家庭は、カセットコンロなどをご利用ください。