まだまだ肌寒い春に食べたい♪温かくてほっこりする「めかぶ蕎麦」。めかぶと蕎麦ってとっても相性がいいんです。蕎麦好きな方にぜひ楽しんでいただきたいのが、旬の三陸めかぶと温かいめんつゆで食べる「めかぶ蕎麦」。メカブの食感、爽やかな磯の香りが食欲をそそるレシピです。ちょうどメカブの旬と重なる3月〜4月。まだまだ肌寒い春にぴったりの「ほっこり味」のめかぶ蕎麦をぜひお試しください。
コツ・ポイント
そば湯を使用して、めんつゆを割るため捨てずに取っておく
めかぶ蕎麦の作り方
分量2人前
材料【2人前】
- 旬のめかぶ(湯通ししたもの)
- 適量
- そば
- 2人前
- めんつゆ
- 100cc
- カツオダシ
- 20cc
- メカブの下処理
めかぶは生の状態で食べやすい大きさに包丁でカットします。その後湯通しし、ザルで水気を適度に切っておきます。湯通ししたメカブを長期保存する場合は密封パックに入れ冷凍庫で約30日間保管できます。
作り方
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まずは蕎麦を茹でていきます。「そば湯」は後ほど使用しますので捨てないで下さいね。
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温めた「めんつゆ」に「かつおだダシ」を合わせます。
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予め湯通ししておいた「メカブ」をそのまま器に入れます。次に（２）の「めんつゆ」を入れ、よく混ぜ合わせましょう。
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これだけで完成です。蕎麦をたべきった最後は、めんつゆをそば湯で割ってお楽しみ下さいね♪
三陸めかぶの旬と販売時期
三陸のメカブは3月〜4月が一番おいしい季節です。香り、肉厚さ、味わい共に三陸のめかぶは正に一級品。地元では生の状態で細かく刻み、さっと湯通ししてポン酢や酢醤油で頂きます。メカブは5月半ばを過ぎると味が落ちて参ります。ぜひぜひ旬の生めかぶでお楽しみ下さい！>>三陸めかぶの旬と販売時期っていつ？
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