たらのムニエルの作り方

作り方

1. 

   まず鱈(たら)の切身を、塩・こしょうで味付けします。しっかりと下味を付けるのがポイントです。

   

2. 

   塩、こしょうで下味を付けたら10分ほど置き、味をなじませます。タラの切身から水分が出ますので、キッチンペーパーで水分を拭き取りましょう。

   

3. 

   次に、鱈の切身に小麦粉をまぶします。余分に付いた小麦粉は、しっかりふり落としましょう。

   

4. 

   バターをフライパンにひき皮面を下にし中火で焼いていきます。※バターの代わりにオリーブオイルでもOK

   

5. 

   タラの皮に焼色が十分に付いたら、ひっくり返します。

   

6. 

   ひっくり返したら白ワインを適量入れましょう。ワインには、鱈(たら)の余分な臭みを消してくれる効果があります。

   

7. 

   白ワインを入れたら、蓋をし「蒸し焼き」にしていきます。

   

8. 

   焼けたら、もう一度「皮を下」にし、皮の部分をパリパリに焼いたら完成です。お好みのソースをかけてお召し上がりください。