旬の生牡蠣(むき身)を使った「牡蠣(カキ)の茶碗蒸し」レシピのご紹介。つるんとした卵の喉越しと、ダシの効いた上品な味、ぷりんぷりんに弾けそうな牡蠣の食感と旨みを楽しめるオススメレシピです。牡蠣は火を通しすぎると固くなり、小さくなります。逆に火が通ってないと生臭さが残ります。火の通し具合がコツです。旬の牡蠣(むき身)で作る、牡蠣(かき)の茶碗蒸し。お酒の後のシメにもオススメです。ぜひ一度お試し下さい。

コツ・ポイント

湯通しした牡蠣はすぐに水につけて冷やすのがコツ。