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牡蠣レシピ | 山内鮮魚店の海鮮レシピ集

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レシピ一覧

牡蠣ご飯の作り方(土鍋編)

一番おいしい春牡蠣で味わいたい、牡蠣の旨味をたっぷり吸った炊きたて「牡蠣ご飯」。牡蠣の旨味と香りを贅…

牡蠣鍋の作り方(味噌味)

野菜シャキシャキ、牡蠣プリプリ。日本料理が大切にする『素材の食感』を味わう、ひと味違う匠の『牡蠣の味…

牡蠣の下処理・洗い方(大根おろし編)

生牡蠣(カキ)の下処理なら『大根おろし』がオススメ。牡蠣のよごれを落とし・旨味を残す日本料理店の『牡…

牡蠣の茶碗蒸しの作り方

旬の牡蠣(むき身)をまるごと使った『牡蠣(かき)の茶碗蒸し』レシピ。コツは火を通しすぎないこと。ぷり…
七輪で作る『焼き牡蠣(かき)の作り方』です。

牡蠣の焼き方(七輪・炭火焼編)

バーベキューや七輪で殻付きカキを楽しみたい方に。炭火を使った『牡蠣のおいしい焼き方(炭火焼編)』を伝…
電子レンジで簡単旬の殻付き蒸し牡蠣レシピです。

蒸し牡蠣の作り方(電子レンジ編)

電子レンジでカンタンに作れる。レンジでチンする『蒸し牡蠣(かき)の作り方』。 ここがオススメ 濃厚で…
蒸すだけでとっても食べやすくなる牡蠣。あつあつでぷりっぷりの牡蠣の身はお酒の肴にぴったりの旬の逸品です。作り方は簡単。お鍋で5分蒸すだけ!旬の殻付き牡蠣のオススメレシピです。

蒸し牡蠣の作り方(お鍋編)

蒸し牡蠣(かき)を楽しみたい方に。牡蠣専門店がオススメする、お鍋でカンタンにできる「蒸し牡蠣の作り方…
殻付生牡蠣(かき)の保存方法

殻付き牡蠣(かき)の保存方法

生で食べる時に便利!牡蠣専門店が伝授する、生牡蠣をおいしく楽しむための『殻付き牡蠣の保存方法』を伝授…
殻付き牡蠣のむき方・開け方

殻付き牡蠣のむき方・開け方

コツさえつかめば怖くない♪ 牡蠣専門店が伝授する『殻付き牡蠣(カキ)のむき方・開け方』を伝授! ここ…

カキフライの作り方

濃厚でクリーミーな三陸牡蠣で作る、絶品カキフライの作り方。今回は、日本料理伝統の”平たい…

牡蠣のお吸い物の作り方

濃厚な三陸牡蠣を使った「牡蠣のお吸い物」なら、即席でおいしい料亭の味♪ カキのぷりぷり食感と牡蠣エキ…

牡蠣のだし巻き玉子の作り方

牡蠣の佃煮を玉子で巻いた「だし巻き玉子」レシピ。甘辛く煮た牡蠣の風味と、和風だしの味わいが、食欲そそ…

牡蠣の佃煮の作り方(動画付き)

あつあつごはんにも、酒の肴にもぴったり。旬の牡蠣のぷりぷり食感を活かした、絶品「佃煮レシピ」です。 …
<レシピ>生牡蠣(カキ)のカクテルソース添え

生牡蠣のカクテルソース

タバスコとワインを絡めたソースで、いつもの生牡蠣をちょっと洋風に♪ワインと合わせたい「生牡蠣のカクテ…
読み物

三陸牡蠣の旬

三陸真牡蠣(マガキ)の旬は、11月〜2月。この冬の時期の牡蠣は「生食用」となります。三陸牡蠣の生産量は宮城県が日本一。三陸の生カキの特徴は、その『濃厚さ』と『クリーミーさ』。あっさりとした味わいの広島県産と比べても、驚くほどの濃厚さ。2月以降は加熱用となりますが、実は加熱用となった牡蠣が一番濃厚で美味しい時期と言われています。
>>生牡蠣の旬と販売時期(よくあるご質問集)
>>三陸牡蠣 特集ページはこちら

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